Ce bol de nouilles léger, savoureux et nourrissant, combine les arômes chinois à un bouillon de style vietnamien. Les nouilles extra larges No Yolks conservent toute la saveur sans rendre ce plat trop lourd, ce qui en fait le choix idéal pour le Nouvel An lunaire, comme pour la cuisine de tous les jours !
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 à 6
1 paquet (340 g) de nouilles extra larges No Yolks®
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de sésame
2 tasses (500 ml) de champignons shiitake émincés
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts émincés, divisés
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais émincé
2 c. à soupe (30 ml) d'ail émincé
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja ou de tamari léger
6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) de jeunes pousses de bok choy hachées
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à soupe (30 ml) de condiment épicé au chili (chili crisp) ou d'huile pimentée (facultatif)
Quartiers de lime (facultatif)
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen ; ajouter les champignons, ¼ tasse (60 ml) d'oignons verts, le gingembre et l'ail, puis cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et parfumés. Ajouter la sauce soja et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu doux ; ajouter le bok choy. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées et que le bok choy soit tendre.
3. Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
4. Répartir les nouilles uniformément dans les bols de service. Garnir de bouillon au gingembre et à l'oignon vert, de coriandre, du reste des oignons verts frais et d'un filet de « chili crisp » pour plus de piquant. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.
Remplacez le bok choy par du chou chinois émincé ou des épinards.
Donne 8 tasses de bouillon, 2 tasses par portion (pour 4 personnes)
