Savourez l’umami profond et acidulé du vinaigre noir chinois, rehaussé par la fraîcheur éclatante de l’Asie du Sud-Est. Ce plat audacieux et irrésistible combine à merveille le salé, l’acide avec une pointe de piquant. Les nouilles extra larges No Yolks capturent la sauce à la perfection, pour des bouchées à la fois légères et savoureuses.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 à 6
1 paquet (340 g) de nouilles extra larges No Yolks®
1 1/2 tasses (375 ml) de bouillon de légumes
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre noir chinois
1/3 tasse (75 ml) de sauce soja ou de tamari léger
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
4 c. à thé (20 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 paquet (400 g) de grosses crevettes décortiquées
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts émincés, divisés
2 piments chili rouges thaïlandais, émincés
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
2. Mélanger le bouillon de légumes avec le vinaigre, la sauce soja, la fécule de maïs, le miel et le zeste de lime ; réserver.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à rosir. Ajouter ¼ tasse (60 ml) d'oignons verts et le piment chili, puis cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter le mélange de vinaigre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées et que la sauce ait épaissi.
4. Ajouter les nouilles réservées et les mélanger avec les crevettes et la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et bien chaudes.
5. Répartir les nouilles uniformément dans les assiettes de service. Garnir de coriandre, d'un filet d'huile pimentée (si vous en utilisez) et du reste des oignons verts.
Pour une saveur plus subtile, remplacez le piment chili par du gingembre haché ou de la citronnelle.
Pour plus de piquant, ajoutez un filet d'huile pimentée ou de condiment épicé au chili (chili crisp)
Le vinaigre noir chinois peut être remplacé par un mélange à parts égales de vinaigre balsamique et de vinaigre de riz.
